Fischzucht Knutzen in Hohenlockstedt war das Ziel eines Betriebsausflugs von uns. Super entspannt, interessant und auch kulinarisch ein sehr gelungener Ausflug!

Wer mochte konnte Angeln

Zwei Kollegen sind passionierte Angler und freuten sich über die wunderschönen Forellen

Führung durch Ursula Knutzen durch die Fischteiche

Frau Knutzen führte uns durch die Teichanlage und erklärte uns, wie Teichwirtschaft funktioniert. Die Teiche in Hohenlockstedt sind bereits Ende des 19. Jahrhunderts angelegt. In ihnen werden vor allem Karpfen großgezogen. Der Betrieb ist schon seit Generationen in Familienbesitz. Er wird von Jürgen und Ursula Knutzen und einem angestellten Fischwirt bewirtschaftet.

Da die Fischzucht durch sehr viele Beutegreifer wie den Kormoran und den Graureiher erheblich in ihrer Wirtschaftlichkeit eingeschränkt ist, hat Familie Knutzen ihr Angebot erweitert. Es gibt Führungen mit leckeren Kostproben, Seminare, Angeln und natürlich den beliebten Hofladen. Dort gibt es unter anderem Räucherfisch.

Karpfenzucht – extensive und weitgehend naturnahe Fischhaltung

In den meisten der etwa 30 Teiche leben Karpfen. Beim „großen Abfischen“ am ersten Samstag im November werden sie geerntet. Danach können sie im Laden erworben werden. Karpfenzucht ist eine extensive und naturnahe Form der Tierhaltung. Und Frau Knutzen wirbt sehr dafür, ihre Karpfen zu kosten. Sie werden längere Zeit in frischem Wasser gehalten, bevor sie geschlachtet werden. Deshalb schmecken sie garantiert nicht modrig. Der Karpfen ist ein gesunder und schmackhafter Speisefisch – am besten zu Knutzen und probieren.

Brötchen Weitwurf beim Ausflug zu Fischzucht Knutzen

Zen in der Kunst des Fische Schauens

Auch wenn in diesem Schwarm hier gerade viele Fische zu sehen sind – die Tiere haben sehr viel Platz und auch Zeit zum Wachsen. Die Karpfen zum Beispiel werden drei bis sechs Jahre alt. In dieser Zeit leben sie vor allem von dem, was sie im Wasser finden, jagen kleine Tiere und bauen dabei Muskeln auf.

Erhalt der biologischen Vielfalt durch extensive Bewirtschaftung

Nur die Bewirtschaftung sichert den Lebensraum Teich. Dieser ist für viele Pflanzen und Tiere wichtig. Am und im Teich leben viele Amphibien, Vögel, Säugetiere, Insekten und Spinnen.

Darunter sind auch viele seltene, wie der Moorfrosch oder hier am Ufer der Teiche der weiß blühende Sumpf-Haarstrang. Er steht auf der Roten Liste Schleswig-Holstein als gefährdet, weil er so selten ist. Wie schön, dass er hier wachsen kann.

Nach dem Rundgang durch die Natur ging es zum Essen:

Leckere Essen in rustikalem Rahmen

Das Essen – zum Glück unter Dach, kaum saßen wir, kam ein Schauer – war super lecker. Eine Platte mit Räucherfisch, ein riesen Topf frisch gekochte Pellkartoffeln mit Butter und Quark, Brot und eine Rohkostplatte. Für die Vegetarier gab es noch eine Käseplatte vom meierhof Möllgaard in Hohenlockstedt. Der Service ist super freundlich und alle sind sehr entspannt, was wir alle sehr genossen haben. Wir kommen wieder!

Da freut sich der Chef: Ein gelungener Ausflug zu Fischzucht Knutzen, alle gehen glücklich, satt und entspannt ins Wochenende!

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